マナガツオの西京焼きは、深い味わいが特徴です。魚の身はしっとりとした質感で、甘くてまろやかな西京味噌の風味が絶妙に絡みます。甘さと塩気のバランスが取れていて、焼き加減によってはほのかに香ばしさも感じられます。全体として、コクがありながらも優しい味わいで、当店の絶品ご飯と一緒...

大型の新鮮なまながつおを仕入れることができました！まながつおはその独特の風味と豊かな栄養価で知られ、多くの料理人やグルメの方々に愛されている魚です。脂の乗った肉質と深い旨味が特徴で、刺身としても絶品ですが、煮付けや焼き物にも最適です。特に刺身として楽しむと、その新鮮さと豊か...

今回は「くえ」という珍しい魚を試してみたのですが、その味わいに驚かされました。くえ刺身を一口食べると、その独特の甘みとまろやかさが口の中に広がります。淡白な味わいでありながら、魚の旨みがしっかりと感じられ、噛むほどに深い味わいが楽しめます。また、適度な脂が乗っているため、口...

最高級のくえを頑張って仕入れました。１人前１５００円と居酒屋の刺身としては高いですが天然の味の素？って感じの旨みとわずかな甘さみ堪りません。皆様に食べて頂きたいので盛り合わせにもどんどん使っていきますよ。