一口食べるごとに、それぞれの魚の旨みが口の中で広がり、深い味わいが体に染み渡るようでした。特に、脂ののった中トロは絶品で、口の中でとろけるような食感がたまりませんでした。新鮮さが際立っていて、一つ一つの魚の個性がしっかりと感じられる盛り合わせでした。もう一度、いや何度でも味...

兵庫県明石海峡で獲れる「明石の鯛」は、「日本一の鯛」と呼ばれ、潮の流れが激しい環境で身が引き締まり、豊富なエサで美味しく育つためです。８００グラム以上の鯛には「明石鯛」の商標タグがつきます。明石の鯛は甘く、しっかりした身が特徴で、塩と柑橘でシンプルに味わうのが最適です。天然...

先日、友人と一緒に当店で食事をしました。友人は米に対して特にこだわりがあり、最近は「ゆめぴりか」という品種をお気に入りにしているとのことでした。 食事が始まると、彼は出てきたご飯を見て「粒が小さいね」とひと言。彼のその言葉には、少しの驚きと不安を感じているようでした。...

旨味の奥深さ きんき自体が持つ独特の甘みと脂のコクは、煮付けにすることで最大限に引き出されます。煮汁に染み込んだ旨味が、魚の身全体に行き渡り、一口食べるごとにその深みを味わうことができます。また、煮汁には少量の醤油やみりんが使われることが多く、そのバランスが絶妙です。しっか...

今年も新さんまが初入荷いたしました！今回はそのお知らせと共に、新さんまの魅力や美味しい食べ方についてご紹介いたします。 新さんまとは？ 新さんまは、漁が解禁されたばかりの初秋に獲れるさんまのことを指します。脂がのっており、特に新鮮なものは身が引き締まっていて、焼き上げたとき...

今日は、ちょっと贅沢なお魚料理を楽しんでみました。 つぼだいとは？   つぼだいは、脂がたっぷりのった白身魚で、特に焼き物にするとその美味しさが際立ちます。料理店などで見かけることができますが、家庭で手軽に楽しむことはなかなかできなくなってしまいました。...

旬真っ只中のまこがれいは、白身魚の中でも特に繊細で淡白な味わいが魅力です。唐揚げにすることで、外はカリッと、中はふんわりとした食感が楽しめます。シンプルながら絶品の味わいを、ぜひお試しください。

岩がきは、その大きさと濃厚な味わいで、多くの人々に愛される高級食材です。通常の真がきとは異なり、岩がきは夏に旬を迎え、ひとつひとつが海の自然の恵みをたっぷりと含んでいます。その独特な風味と、口に広がる豊かな味わいは、一度食べると忘れられないものとなるでしょう。

牛タン好きにはたまらない、柔らかくて美味しい牛タン塩焼きの魅力をご紹介します。秘伝の塩だれで漬け込んだ牛タンは、焼き上がりが絶妙で、口の中でとろけるような食感。塩焼きならではのシンプルな味わいが、素材の美味しさを引き立てます。...

今回は夏にぴったりなデザート、濃厚な宇治抹茶かき氷についてご紹介します。 このかき氷の魅力は、何と言ってもその濃厚な宇治抹茶の風味。宇治抹茶の粉末がたっぷり使われており、一口食べるとその深い香りとほろ苦さが広がります。抹茶の色合いも鮮やかで、見た目にも美しい一品です。...

おすすめ５種の刺身盛り合わせ 試食しましたが全て旨かったです。 仕入れた魚が美味いと本当に嬉しいですね。

明日から市場が3連休なのですべて 高値がついていました。 今日仕入れた中で一番好きなのが700g位の明石の真だい、次いで太刀魚、まながつお、最後が平政です。

まながつおの刺身は、その豊かな脂の乗りとしっとりとした食感が特徴で、まさに食の贅沢を感じることができます。ぜひ、機会があればこの美味しさを体験してみてください。新しい発見があるかもしれません！

マナガツオの西京焼きは、深い味わいが特徴です。魚の身はしっとりとした質感で、甘くてまろやかな西京味噌の風味が絶妙に絡みます。甘さと塩気のバランスが取れていて、焼き加減によってはほのかに香ばしさも感じられます。全体として、コクがありながらも優しい味わいで、当店の絶品ご飯と一緒...

大型の新鮮なまながつおを仕入れることができました！まながつおはその独特の風味と豊かな栄養価で知られ、多くの料理人やグルメの方々に愛されている魚です。脂の乗った肉質と深い旨味が特徴で、刺身としても絶品ですが、煮付けや焼き物にも最適です。特に刺身として楽しむと、その新鮮さと豊か...

今回は「くえ」という珍しい魚を試してみたのですが、その味わいに驚かされました。くえ刺身を一口食べると、その独特の甘みとまろやかさが口の中に広がります。淡白な味わいでありながら、魚の旨みがしっかりと感じられ、噛むほどに深い味わいが楽しめます。また、適度な脂が乗っているため、口...

最高級のくえを頑張って仕入れました。１人前１５００円と居酒屋の刺身としては高いですが天然の味の素？って感じの旨みとわずかな甘さみ堪りません。皆様に食べて頂きたいので盛り合わせにもどんどん使っていきますよ。