「日本一の鯛」と言われる、明石の鯛。白身魚の王様です

兵庫県明石海峡で獲れる「明石の鯛」は、「日本一の鯛」と呼ばれ、潮の流れが激しい環境で身が引き締まり、豊富なエサで美味しく育つためです。８００グラム以上の鯛には「明石鯛」の商標タグがつきます。明石の鯛は甘く、しっかりした身が特徴で、塩と柑橘でシンプルに味わうのが最適です。天然真鯛の約３倍の価格で、市場でも限られた仲卸しか扱えない特別な鯛です。

一般的に鯛の旬は春と秋で、夏は味が落ちるとされていますが、明石海峡で獲れる特定の小さな雌の鯛は、夏に特に美味しくなります。その理由は、夏に大漁となる小エビを豊富に食べ、産卵していない未経産の鯛が、栄養を蓄えて脂が乗り、特に甘味が強いからです。このため、夏の明石鯛は「日本一美味しい鯛」と言われています。

タグ付きが１ｋｇ物、タグなしが７００ｇ物、夏は７００ｇ位の小さいのが安いのに旨いんです。正直、あまり美味しいと思わない真鯛が多い中、明石の真鯛は別物で間違いなく白身魚の王様です。

明石の真鯛800g以下 タグなし

明石の真鯛800g以上 タグ付き