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割烹居酒屋
料理で居酒屋を選びたいあなたへ
女将のご挨拶
茨城県神栖市の割烹居酒屋「古都の波」にお越しいただき、
ありがとうございます。
全国から届く天然の魚と、季節ごとの確かな食材を選び、
料理はすべて、手を惜しまず丁寧に仕上げています。
肩肘張らず、けれど質には妥協しない。
そんな一軒でありたいと考えています。
今夜が心に残る時間となりますよう、
どうぞごゆっくりお過ごしください。
「旨い天然」の魚にこだわる
良い天然物は深みのある風味と引き締まった食感が特徴です。季節によって味が変わり、特に旬の時期には脂が乗って最高の味わいを楽しめます
こだわり
「手打ち」にこだわる
手打ちは、焼鳥をより高品質で美味しくするための重要な工程であり、職人の技術が最大限に発揮される場でもあります。
じっくり焼かれた焼き鳥は、外はカリッと、中はジューシー。香ばしい香りが食欲をそそり、一口ごとに広がる旨みが口いっぱいに広がります。タレや塩の絶妙な味わいが、焼鳥を更に引き立て、心も体も満たしてくれる一品。神栖市 焼き鳥といえば古都の波です。
ふんわりとした食感とジューシーな味わいが特徴。丁寧に練り上げた鶏ひき肉が、焼き上げることで香ばしさと深い旨みを引き出し、特製のタレが絶妙に絡みます。一口で感じる、家庭では作れない職人の技が生きる、心温まる逸品です。
ジューシーなトマトとカリッと焼き上げたベーコンが絶妙に組み合わさった一品。トマトの甘酸っぱさとベーコンの塩気が相まって、味のバランスが抜群です。シンプルながらも、一口ごとに豊かな風味が広がり、見た目にも鮮やかで食欲をそそります。
「最高の米」にこだわる
食通がうなる日本一の米。新潟県南魚沼市塩沢西山地区の大沢産棚田米従来コシヒカリを使用。
品種選びから栽培方法、保管、精米、そして炊き方に至るまで、最高の「ごはん」を提供します
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