春に出会う、脂のごちそう。ときしらず入荷しました

春から初夏にかけてだけ、ほんのわずかな期間しか出回らない貴重な鮭——その名も「ときしらず（時知らず）」。

名前の通り、“時期を知らずに”獲れる鮭。本来は秋に戻るはずの鮭が、産卵前の若い状態で回遊中に漁獲されたものです。

この「ときしらず」、とにかく脂の乗りが抜群。成長段階でたっぷりと栄養を蓄えているため、ひと口頬ばれば、口いっぱいに広がるコクと甘み。秋鮭よりもしっとりとやわらかく、舌の上でとろけていくような味わいです。

当店では、シンプルな塩焼きやバター焼き、数量限定で刺身もご用意しております。

「鮭の概念が変わった」そんなお声も多い、ときしらず。

旬の短いこの時期だけのごちそうを、ぜひご堪能ください。