予約しなくても、いい魚がある

「予約してもらえれば、どんな高級魚でもご用意できます」

――これは当たり前の話です。でも本当に大事なのは、

予約なしでふらっと来ても、いい魚、最高の魚があることだと思うのです。

最近よく耳にします。「刺身を頼んでも、水っぽくて味がない」「どこで食べても、似たような魚ばかりで感動がない」――と。

そんな声を聞くたびに、「ならば一度、うちに来てください」と言いたくなります。

当店では、その日一番の魚を、自信を持ってご提供しています。漁港や市場で直接見極め、旨みのある白身、脂ののった青魚、刺身で食べてこそ違いがわかる魚を仕入れます。状態を見て、〆方・寝かせ方・切り方も変える。すべては魚の持つ本当の美味しさを引き出すためです。

ある日、刺身を食べたお客様が、「こんな刺身は初めて。ありがとう」と、感謝の言葉を残して帰られたことがありました。その一言が、何よりの励みです。

“予約しなくても、美味い魚がある”――それが当店の誇りです。

口に入れた瞬間、「これだ」と思える刺身を。当たり前のようで、なかなか出会えない――そんな一皿をご用意して、今日もお待ちしています。