戻り鰹のように脂が乗った絶品の鰹をお楽しみください

鰹は、春から初夏にかけての「初鰹」と、秋にかけて脂が乗る「戻り鰹」の2つの季節があります。通常、秋になると脂が乗り、まさに「戻り鰹」として最高の味わいを楽しむことができます。しかし、最近の気候変動の影響でしょうか、まるで戻り鰹のような脂の乗った鰹がこの時期に入荷しています。

絶品の味わいを堪能してください

脂が乗った鰹は、そのまま刺身で食べるのが一番。濃厚な旨味と、とろけるような口当たりが特徴です。口に入れた瞬間、鰹の旨味が広がり、脂の甘みが後を引きます。もちろん、当店の板前が丁寧にさばき、一番おいしい状態でご提供いたします。

温暖化の影響？気になる背景

昨今の温暖化が原因なのか、異常気象の影響で魚の生態系にも変化が見られています。これまでの常識では考えられなかったようなタイミングで、脂の乗った鰹が水揚げされることも。これもまた、自然の恵みとして感謝し、旬の味わいを楽しんでいただきたいと思います。

気仙沼産かつお刺身

脂の乗りも良く鰹の風味も良く最高です。

脂の乗った気仙沼産かつお刺身

前回の鰹は脂の乗りが凄すぎて風味が感じられませんでした。

鮪のトロのような感じで鰹としては８０点ですね。